O fruto do pimentão (capsicum annuum) e um membro da família das beladonas, juntamente com beringela, tomate e batata, os pimentões também são chamados de pimentões doces. Um não quente em relação à pimenta, o pimentão pode ser comido cru ou cozido e fazer uma adição nutritiva a uma refeição.
Vale a pena notar que a contribuição nutricional dos pimentões varia dependendo de sua cor, com variedades vermelhas fornecendo mais potássio, vitamina C e folato do que seus equivalentes amarelos, laranja ou verdes. No entanto, as pimentas verdes imaturas são significativamente mais ricas do que seu equivalente vermelho maduro, nos compostos de plantas protetoras conhecidos como polifenóis.
Como outros vegetais, o valor nutricional será afetado pelos métodos de preparação e cozimento. Pimentas pré-torradas, uma compra popular de balcão de delicatessen disponível em uma jarra ou banheira, perdem até 25% de seu conteúdo de vitamina C. Quanto tempo a pimenta é cozida, a temperatura utilizada, o método de cozimento e quaisquer técnicas de preservação aplicadas são fatores que influenciam a quantidade de perda, embora o calor seco, como o da fritura e torrefação, seja considerado preferível à fervura ou ao vapor.
A nutrição desempenha um papel importante no atraso do desenvolvimento da perda de visão relacionada à idade. Em particular, dois carotenoides chamados luteína e zeaxantina, quando ingeridos em quantidades suficientes, parecem melhorar a saúde ocular. Eles fazem isso protegendo a retina de danos oxidativos. Os pimentões vermelhos são especialmente ricos nesses carotenoides, bem como outros nutrientes protetores, como a vitamina C. numerosos estudos sugerem que comer regularmente alimentos ricos em carotenoides e especialmente luteína e zeaxantina, pode reduzir o risco de catarata e degeneração macular.
Uma condição comum, especialmente entre mulheres e meninas em idade reprodutiva, a anemia é o resultado da falta de oxigênio no sangue. Uma das causas mais comuns é a deficiência de ferro. Os pimentões contribuem com quantidades modestas de ferro, mas são notavelmente ricos em vitamina C, meia pimenta fornecendo até 100mg. Isso é significativo porque a vitamina C aumenta a absorção de ferro no intestino e numerosos estudos confirmam que dietas ricas em frutas e vegetais ricos em vitamina C resultam em uma maior absorção de ferro. Os pimentões ajudam ainda mais porque contêm vitamina B6, que é necessária para produzir hemoglobina, a proteína que transporta oxigênio ao redor do corpo.
Os pimentões são ricos em antioxidantes, que estão associados a uma melhor saúde e proteção contra doenças como doenças cardíacas e câncer. Por exemplo, as pimentas são especialmente ricas em vitaminas antioxidantes, incluindo vitaminas C, E E beta-caroteno. Eles também fornecem quantidades abundantes de polifenóis, esses compostos de plantas protetoras incluem luteína, quercetina e capsantina, sendo estes últimos especialmente ricos em pimentas vermelhas maduras. Ser uma potência antioxidante sugere que as pimentas oferecem uma forte capacidade anti-inflamatória e provavelmente reduzirão o risco de doenças crônicas. Infelizmente, até o momento, estudos em larga escala que analisam especificamente o consumo de pimentões na incidência de doenças crônicas, continua faltando.
Descobertas interessantes de Estudos em animais sugerem que o consumo de pimentão pode ser eficaz na prevenção da perda de memória em pessoas com Alzheimer. compostos em pimentas Maduras parecem inibir uma enzima que libera proteínas amiloides – essas são as proteínas responsáveis por se acumular ao redor das fibras nervosas e contribuir para o risco de Alzheimer. pesquisas subsequentes sugerem que são possivelmente os muitos compostos vegetais em pimentas, incluindo fenóis, carotenoides e flavonoides, que podem ser responsáveis por essas descobertas.
Estudos em animais sugerem que os pimentões ajudam no controle do açúcar no sangue. No entanto, embora evidências crescentes apoiem que são os polifenóis, encontrados em plantas como pimentas, que têm uma influência benéfica no açúcar no sangue e parecem ajudar a reduzir o risco de diabetes, mais estudos em humanos são necessários. Espera-se que qualquer pesquisa futura forneça uma visão de quanto constituiria uma ingestão eficaz de alimentos ricos em polifenóis.
Os pimentões são uma inclusão saudável para a maioria das pessoas, embora alguns optem por evitá-los porque acham que os pimentões são difíceis de digerir e podem desencadear azia.
Outros, apresentam sintomas alérgicos, embora isso seja incomum, sendo a reatividade cruzada mais provável para pessoas com alergia ao pólen.
Fonte: https://portaldapimenta.com/